いつもお弁当用に作っているピクルス等は、相当酢をきつく効かせている。
かなり酸味が強い。
もっと柔らかな風味にもできるのだけれど、腐らせるのが怖くて、塩や酢に頼ってしまう。まるで半世紀前のレシピだ。
慣れてくると、別に不都合は感じないのだが、外食等で美味しいものを食べると、やはり不満に思ってしまう。
それに、「味なんて二の次」というのは、いかにも独り暮らし風で寂しい。
なんといっても、味が良くて日持ちもする漬物も、世の中には沢山あるのだ。
先日、割と多めの野菜を、まとめて漬物にした。
一応は味見をしながら作って、それなりに食べられる味になった。
ただし、量が多い。
今日になっても、まだ冷蔵庫に残っている。
なんとなく、酸味が強くなってきたようだ。色は変わっていない。
昆布や出汁等を加えたので、普段よりは日持ちが悪い筈。
でも、いつまでが大丈夫なのか、それが判らない。
少し落ち着かない気持ちで、今日も保存容器の蓋を開けた。
無駄を出さないこと。
独身料理の第一目標は、廃棄率を減らすことだと思う。
上司に言ったら大袈裟に褒められたことがあるけれど、何しろ生ゴミの処理が面倒なのだ。
