2007-09-27から1日間の記事一覧
いつもお弁当用に作っているピクルス等は、相当酢をきつく効かせている。かなり酸味が強い。もっと柔らかな風味にもできるのだけれど、腐らせるのが怖くて、塩や酢に頼ってしまう。まるで半世紀前のレシピだ。慣れてくると、別に不都合は感じないのだが、外…
いつもお弁当用に作っているピクルス等は、相当酢をきつく効かせている。かなり酸味が強い。もっと柔らかな風味にもできるのだけれど、腐らせるのが怖くて、塩や酢に頼ってしまう。まるで半世紀前のレシピだ。慣れてくると、別に不都合は感じないのだが、外…