昨日、牡蠣を貰ったので、オイル煮を作った。
洗った牡蠣を水気が飛ぶまで炒めて（割と時間がかかる）、オイスターソースと月桂樹、そして唐辛子、塩を加えて、最後にオリーブオイルを注いで軽く煮込む。味が馴染むまで数日はかかるので、瓶詰めにして冷蔵する。
手のひら一杯あった牡蠣が、火を通したら小さな器に収まってしまった。勿体無いような気もするが、美味しそうだ。
沢山買ってあったキノコ（スーパーで安売り）も同様に保存しておく。
先日に生干しにしてあったので、そのまま多めの油で煮てしまう。香りが良いので、大蒜は入れない。塩も少なめにしておく。
この種の料理をすると、レンジの周りに油がはねて、掃除が大変だ。
鍋にこびりつきも残る。
ちょっと意地汚いが、この鍋に残った油が美味しい。パンに塗って食べるのが好きで、いつも楽しみにしている。
作るのも簡単なので、気が向くと作る種類の料理。冷蔵庫にあると安心する。
バジルを大量に入手したので、明日はバジルと松の実のオイル・ソースを作ろうと思う。
