昨晩、新ショウガを煮た。
砂糖と水を小鍋に入れ、硬いところを切り取った（皮も少々剥いた）新ショウガを薄切りにして放り込んでいく。
あとは10分程度煮て、とろみが出たら完成。
このままお湯に溶くと、関西の“あめゆ”そのままの味になる。
炭酸水で割って、少しの柑橘類を絞ると、辛めのジンジャーエール。
僕は炭酸が苦手だけれど、これは美味しいと思う。
いつもは古根生姜を使う。
皮をしっかり剥いて、細かめの薄切りにして煮込むと、ある瞬間から溶けたようになる。
今回は新生姜だったせいか、煮込んでもバラバラにならず、しゃきしゃきした砂糖煮風のものができた。
黒砂糖風の顆粒状砂糖を使ったので、出来上がったシロップは少し濃い色。
ショウガは沢山使いすぎたと思う。
シロップの割合が少ないし、辛すぎる。少し勿体無い。
残りは紅生姜にした。
新生姜が一袋300円。これで梅雨時はしばらく楽しめる。
安上がりで簡単な保存食。
味付けのノウハウやコツがいらないので、作っていて気が楽だ。
